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改善豬肉品質的方法

點擊次數:   更新時間:23/06/29 10:14:06   【關閉分    享:

  隨著人們生活水平的不斷提高,消費者對肉質提出了更高的要求。 豬肉不僅要衛生,還要味道好; 另一方面,豬肉銷售商也對豬肉品質提出了特殊要求——色澤紅潤、水分流失最少、保質期更長。 但隨著良種豬的推廣和養殖水平的提高,消費者對肉質粗糙、顏色蒼白、無味等的抱怨也越來越多。 下面我們一起來詳細了解一下:提高豬肉品質的方法 提高豬肉品質的措施。

  1、加強飼養管理 生豬的品種、采食量、衛生條件等因素都會在一定程度上影響生豬的胴體和豬肉品質。 1.1品種因素 近年來,我國養豬場飼養的豬品種中,杜洛克豬較為受歡迎。 杜洛克豬不僅生長速度快,而且適應性強。

  2、衛生條件會嚴重影響豬肉品質。 如果豬處于不同的衛生環境,它們重新分配營養的能力也會不同。 體重5.5~113kg的豬分別接受高免疫刺激和低免疫刺激后與屠宰條件進行比較。 結果顯示,與健康狀況相對較低的豬相比,健康狀況相對較高的豬瘦肉率較多,可提高4.7%。 衛生狀況影響豬肉品質的機制.

  3、改善營養供給:豬肉中脂肪的品質與其脂肪酸組成密切相關。 目前,大多數飼養者注重軟肥肉。 軟脂肉形成的主要原因是脂肪中不飽和脂肪酸含量較高,軟脂肉的產生對肉類加工產生一系列影響。


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